Πέμπτη, 10 Ιουνίου 2010

Μπύρα/beer/birra/cerveza...

Beer
Όπως και να την λένε την λατρεύω... Δεν κοβόμουν πάντα, παλιά απλά την έπινα, τα τελευταία χρόνια όμως πεθαίνω... Είναι συνώνυμη με το καλοκαίρι για πολλούς ή με την τηλεθέαση ποδοσφαιρικών αγώνων, συνοδεία πίτσας ή σουβλακιών αλλά για μένα πίνεται άνετα όλες τις εποχές, σε κάθε περίπτωση είτε μόνη της σαν ποτό είτε συνοδεύοντας ένα ωραίο γεύμα...

Σύμφωνα με το σχετικό άρθρο της wikipedia:

Η μπίρα (ή και μπύρα ή ζύθος) αποτελεί ένα πολύ κοινό αλκοολούχο ποτό. Κύρια συστατικά της είναι το νερό, η βύνη και ο λυκίσκος, ενώ παράγεται μέσα από την διαδικασία της ζύμωσης.
Συναντάται σε πολλές διαφορετικές παραλλαγές και είδη. Αναφορές για την παρασκευή μπίρας ξεκινούν από την αρχαία Αίγυπτο και την Μεσοποταμία, περίπου το 4000 π.Χ.

Τα είδη της μπύρας πολλά....

Η Ale, μπύρα υψηλής και γρήγορης ζύμωσης, με σύνθετη γεύση και περισσότερο αλκοόλ από τις άλλες. Ο όρος περιλάμβανε παλαιότερα όλα τα ποτά, που ήταν προϊόντα ζύμωσης, στα οποία όμως δεν είχε προστεθεί λυκίσκος. Πίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία από τις άλλες...

Η Lager, γερμανικά σημαίνει αποθήκη. Είναι μπύρα υψηλής ζύμωσης σε χαμηλές θερμοκρασίες, έχει πικρή γεύση λόγω του λυκίσκου και πίνεται κρύα αλλά όχι παγωμένη. Είναι η πλέον διαδεδομένη. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν πολύ γνωστές μπίρες όπως Μύθος, Amstel, Heineken, Βεργίνα, Foster' s, Bud κτλ...

Η Pilsner ή Pils για πολλούς είναι η βασίλισσα της μπύρας. Για την παραγωγή της χρησιμοποιείται μαγιά χαμηλής ζύμωσης και η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Χαρακτηριστικά της, ότι είναι εύπεπτη και ευκολόπιοτη, γεγονός που οφείλεται στην χρήση αρκετά αλκαλικού νερού. Την ονομασία της την πήρε από την τσέχικη πόλη Pilsen, η οποία θεωρείται και η γενέτειρα της μπύρας αυτής. Μερικές από τις πιο γνωστές Pilsner είναι η Kaiser, Beck's, Warsteiner, Carlsberg, Budvar ή Budweiser, Veltins.

Η Stout είναι άλλη μία μπίρα υψηλής ζύμωσης, η οποία όμως προέρχεται από πολύ καβουρδισμένη βύνη (μόνο κριθάρι). Έχει αρκετό οινόπνευμα, είναι πικρή, με μία υπόγλυκη γεύση και σχεδόν κρεμώδη αφρό και υφή. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν οι Guiness και Murphy's.

Η Weissbier είναι η μπύρα που πίνεται σε ψηλά και λεπτά ποτήρια για να μπορεί κανείς να θαυμάσει την ροή των φυσαλίδων. Είναι μπύρα υψηλής ζύμωσης, στην οποία τουλάχιστον η μισή ποσότητα της βύνης πρέπει να προέρχεται από σιτάρι. Για τον λόγο αυτό την ονομάζουν πολύ συχνά και weizen(= σιτάρι στα γερμανικά). Παράγεται και καταναλώνεται κυρίως στην Βαυαρία.

Τα παραπάνω είδη είναι ενδεικτικά... Υπάρχουν εκατοντάδες άλλες υποκατηγορίες και τεράστια ποικιλία...

Έχω δοκιμάσει αρκετές μπύρες όλων των κατηγοριών...

Οι αγαπημένες μου είναι αυτές:

  • Newcastle Brown Ale: Μπύρα με ωραία καραμελένια και ελαφρά φρουτώδη γεύση, την αγόρασα από τον Βασιλόπουλο πρώτη φορά γιατί μου έκανε κλικ το μπουκαλάκι της, για μένα το πιο όμορφα σχεδιασμένο μπουκάλι και η πιο όμορφη ετικέτα...
  • Amstel : Γνωστή σε όλους, η καλύτερη από τις φθηνές, τις μπύρες του περιπτέρου. Είναι η μπύρα του Champions League, της πίτσας, των σουβλακιών και του παγκακιού όταν ήμουνα 19 χρονών...
  • Murphy's Irish Stout: Η αλήθεια είναι ότι στα μυαλά όλων όταν μιλάμε για stout μιλάμε για (την πολύ καλή) Guiness αλλά σε εμένα μάλλον αρέσει περισσότερο η Murhpy's της οποίας η γεύση μου φαίνεται πιο γεμάτη. Κατά τ' άλλα καταπληκτικό άρωμα και ωραία καραμελένια γεύση...
  • Maisel’s Weisse: Υπέροχη γεύση, υψηλής ποιότητας μπύρα που ακολουθεί υψηλά κριτήρια ποιότητας, πίνεται δροσερή, τη δοκίμασα κατά τύχη μια φορά που πήγα για φαγητό στον Ζύθο, από τότε όποτε πηγαίνω ξανά αυτήν παραγγέλνω...
  • Sagres: Τη δοκίμασα στην Πορτογαλία, στο γαμήλιο ταξίδι. Ήπιαμε αμέτρητες, μπύρα με υπέροχη γεύση από καλαμπόκι, πίνεται παγωμένη. Δυστυχώς δεν τη βρήκα στην Ελλάδα όσο και αν έψαξα. Δεν ξέρω αν είναι τόσο καλή όσο την θυμάμαι αλλά στο μυαλό μου την έχω συνδέσει με πολύ ευτυχισμένες στιγμές της ζωής μου...

Η χειρότερη που έχω πιει...

Obolon:...ή αλλιώς "η μπύρα γκαζόζα"... Ουκρανική, μου την πήρε από το Carrefour η Μ. γιατί ξέρει ότι μου αρέσει να δοκιμάζω διάφορες μπύρες, απλά δεν πινόταν... Γεύση ποντικοφάρμακο και πάρα, πάρα πολλές φυσαλίδες, λες κι έπινες γκαζόζα!!!

4 σχόλια:

  1. Πιές και καμιά τσέχικη. Bernard, Gambrinus, Velkopopovicky kopzel, Staropramen, Krusevicke...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Από τσέχικες έχω δοκιμάσει Pilsner Urquell, Zubr και Budweiser (όχι την αμερικάνικη)... Καλές μπύρες, ειδικά οι δυο πρώτες...

    Αυτές που προτείνεις δεν τις ξέρω, θα τις ψάξω...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. λόγῳ κοιλιᾶς τήν ἔχω βγάλει πλέον ἀπό τά favorites... :(

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Αν έχεις βγάλει την μπύρα αλλά εξακολουθείς να πίνεις "ξίδια", έχεις κάνει μια τρύπα στο νερό...

    ΑπάντησηΔιαγραφή